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鮭は、生まれて３〜５年後に産卵のため故郷の河川に帰ってくることはよく知られています。しかし、鮭児と呼ばれる鮭は産卵のためではなく「索餌回遊」つまり餌を食べるために河川に帰る年より１年早く回遊して来る鮭です。厳しい冬の海を渡りきるために夏の間にたくさんの脂肪を貯え秋から初冬ににかけて回遊して来た所を漁獲される極めて数の少ない鮭のため古くから漁師の間でも【幻の鮭】として食され、鮭の産地でも入手が困難とされている貴重な逸品です。また、１年早く獲れる鮭ですから脂ののりが非常に良くその味はまさに、今までの鮭の味をくつがえすような美味しさです。知床直送だからできる究極のグルメを是非どうぞ！
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【幻の鮭・鮭 児（けいじ）】
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アイルランド沖の10月〜2月の冷水海で漁獲された身の締まった、脂ののった本マグロ大型（150Kg以上）から、1本1本厳選しお届けいたします。中トロは、きめ細かな脂がのっており、大トロは特にかました（すなづり）と呼ばれる部位を選びました、口の中でとろけるような最高の味わいを、ご賞味下さい。
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本まぐろ 大とろ・中とろ詰合せ
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技の最終章 本物は違います。
《内容》
●トラフグ刺身（有田焼陶器皿28ｃｍ）
●トラフグチリ（身200ｇ・骨300ｇ）
●トラフグの皮 60ｇ
●トラフグのヒレ（2〜3枚）
もみじおろし・鍋つゆ・ポン酢・ネギ
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福岡発 トラフグフルコース2〜3人前
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たつた一夜のささやきと、自然の計らいが創る稀有の味、その姿は笹の葉に似て、名づけて『笹かれ』と・・味覚に厳しい食通の、口元ほころぶ逸品。ひとよんで『幻のかれい』とも・・・古来より天皇に献上されてきた若狭鰈。
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幻の若狭鰈・大5枚入り
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本物を知る 目の高い方へすべてに吟味された鯛の浜焼き
鯛は瀬戸内海でとれた天然の真鯛を使っています。ご注文いただいてから作ります。朝、鯛を稲わらで包み高温で蒸した後、自然乾燥させます。その鯛を真空パックなどではなく、竹の皮で編んだ伝八笠に包んで発送致します。
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鯛の浜焼
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