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東京・渋谷の「ネプシス」の吉岡シェフから バローロのワインビネガーを探して欲しい」と依頼されたのが2月末。 サンプルがイタリアから日本に到着したのが3月8日。 すぐにシェフに送付したところ 「コレが欲しかったんだ！！」と大絶賛していただいた逸品です｡ 何しろ年間、3000本のみの生産。日本未輸入品。という超レアもの。
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日本未輸入品・バローロワインビネガー
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・冷水にまずは10倍程度に薄めてお召し上がり下さい。
◎レモンを加える
◎蜂蜜など甘味のものを入れると、更に美味しくいただけます
・紅酢と牛乳を１：10の割合でまぜればヨーグルト風「紅芋ドリンク」
・ジュースで割れば鮮やかな紅色が美しいソフトドリンクに
・焼酎のお湯割り、水割り、オンザロックに
・すし酢のかわりに紅酢を使えば、うっすら紅色が美しい「桜ちらし」になります
・らっきょうなどピクルスに使う
・マヨネーズに混ぜる
・その他お料理の色づけとしてどうぞ
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紅酢 (原料 むらさき芋)
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≪沖縄産「黒糖入り」天然クエン酸飲料≫
◆過酸化脂質や活性酸素による疾病を抑える抗酸化作用。
◆脂肪を効率的に燃焼させる肥満防止・ダイエット効果。
◆クエン酸が細胞の新陳代謝を促す。
◆悪玉コレステロールを減らし善玉コレステロールを増やす。
◆健康の回復、維持、増進に様々な効果を発揮します。
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沖縄特産「琉球黒麹酢」
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ふくふくが毎年お届けしている柚子酢は、高知県安芸郡北川村の松崎盛（さかん）さんが育てた柚子を搾ったもの。炭や樹皮を混ぜた有機肥料を使い、減農薬で栽培しています。香り高く、皮も実の繊維もやわらかい上等の柚子を、収穫直後に全体の15％だけ搾ったのが、この柚子酢。まだ搾れるのですが、「これ以上搾ると苦くなるから」と松崎さん。豊かな香りと、まろやかな酸味。ふくふくは“日本一の柚子酢”だと思っています。
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柚子酢
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